ここを参考に
gashubq.com
使用した外付けSSD
BUFFALO USB3.1Gen1 ポータブルSSD 480GB 日本製 PS5/PS4(メーカー動作確認済) 耐衝撃・コネクター保護機構 SSD-PG480U3-B/NL
https://www.amazon.co.jp/dp/B07S9X55BX
Disk utilityで最上位改装をGUID Partition MapにしてErase、第2階層をAPFS EncryptedにしてPartitionした。
設定するパスワードを聞かれるので入力して完了。
第1階層
第2階層
第3階層